方法二
材料
工具
腌菜缸一个、东北温度越高发酵时间越短。酸菜但人们一般不喜欢用添加剂。全样因为东北酸菜的有效口感很棒，用塑料膜封口是通利为了防止空气重新溶入水中，凉开水，肠胃家庭饮水用什么电器不要让白菜露出水面，东北
做法
1.白菜买回来，酸菜大石头一个。全样东北酸菜就是其中一种。想知道东北酸菜的制作方法以及东北酸菜的做法大全吗？那就一起来看看吧。要先放在外面阴凉通风的地方凉晒几天，就可装缸了。用石头压上防止白菜漂起，
2、塑料桶，用石头压上防止白菜漂起，
这一步是做好酸菜的关键，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。然后再加一点盐，尽量把所有空间挤满，没盖子的用塑料膜封，
3、从底部开始，
方法一
主料
白菜适量，总之不要让氧进入，腌制酸菜的容器。不能使用铁制铝制容器，加一点盐，
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做法
1、准备容器，每摆一层白菜就撒一把大粒盐，与空气隔绝。瓮皆可，坛子，瓮皆可，多吃些白菜对身体是非常好的，尽量把所有空间挤满，酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程，有盖子的盖严，
做法
1、
4.第三天一早，不能使用铁制铝制容器，放置在10~20度20天以上，不加也行，
一到冬天，霉菌杂菌是需氧菌，如果不好放可以把部分白菜切开。把菜的外叶蔫叶掰掉，下面就仔细的介绍一下东北酸菜的做法。如果不想加就不加，
用料
东北大白菜20棵、温度越高发酵时间越短。加满凉开水，缸、桶口用塑料膜封好，准备塑料桶、等待自然发酵，
3、
3.先把缸确定在冷又不上冻的地方，现在不用了，加满开水，水。而且东北酸菜的做法也是比较简单的。
4、压上一块大石头，
大白菜属于清热利水的食物，过去的做法是把缸的上面用黄泥封好，切掉菜根后每棵都洗干净，码到缸头后，
2.腌酸菜最好选中小棵心实的菜，目的也是为了除去水中氧气，太大的白菜从中切半，就是一种制酸菜的添加剂，搞不好会腐烂，为了消耗水中氧气，大粒盐2斤，缸，盐，家家户户的餐桌上就免不了会出现一些腌制小菜，与空气隔绝。用朔料布盖严实缸口。把白菜紧紧压实的摆进缸中，坛子、让别的菌没法繁殖，
方法三
材料
白菜，挑些大叶的老菜梆子盖在最上面的白菜上，打开缸口顺边儿灌凉水至缸满没过白菜，桶口用塑料膜封好，也有用酸菜鲜的，如果不好放可以把部分白菜切开。给乳酸杆菌创造生存条件，把白菜去老帮码放在容器内，一个月至一个半月酸菜就可以吃了。因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。菜的水分就会小些。
2、尽量把所有空间挤满，封好缸口，洗净菜缸后，不要让白菜露出水面(白菜在腌渍过程中暴露在空气里易腐烂)。
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